сколько готовить утиную грудку | сколько времени готовить манку | как жарить индоутку | где найти косметолога | сколько готовить слоеные пирожки | где найти перекупов | навага сколько времени жарить | сколько нужно жарить бендерики | сколько минут готовить скумбрию | сколько готовить кабачки гриль | сколько надо готовить фасоль | сколько жарить утку кусочками | ежики как жарить | каллы как готовить | как жарить без масла | где найти центуриона | жарь меня как следует | печень перепелиная сколько жарить | где найти дементинг | как бычки жарить | как готовить чокопай | где найти китаянку | как готовить уалибах | сморчки жарить как | сколько жарить картошку молодую | горшочки как готовить | сколько готовить гречневую кашу | сколько жарить сердце курицы | где найти варфреймов | готовые котлеты как жарить

рецепт с фото

Жареные кальмары

Фото к рецепту: Жареные кальмары
 ktaara   16.10.14

Казалось бы, чего уж проще? Но часто ли приходится есть кальмаров, не напоминающих по консистенции велосипедную шину? Недавно мне повезло открыть для себя блог испанского повара Хорхе де Анхель Молинера. Нашла в нем советы по жарке кальмаров, последовав которым, получила самые офигенные кальмары, которые когда-либо пробовала.

Продукты
Кальмары нечищеные
Мука
Соль
Оливковое масло

Несмотря на то, что в самом первом пункте было сказано, что кальмары должны быть очень свежими, с однократно замороженными и правильно размороженными все тоже получилось. Покупаем нечищеных, желательно крупных кальмаров целой тушкой, неторопливо размораживаем их в холодильнике в течение суток.

Как приготовить кальмары жареные:

1. От кальмара сразу же отрезаем хвост с лопастями. Во-первых, в нем есть хрящ, который непросто удалить, а во-вторых, тонкие нежные лопасти скорее обуглятся, чем изжарятся, так что смело угощаем знакомую живность или отвариваем их для салата.

Промываем тушки, извлекаем внутренности и хрящевую "стрелку", идущую вдоль тела. Верхнюю пленку оставляем! Поэтому мы и покупали еще неразделанные тушки.

Очень тщательно обсушиваем кальмаров салфеткой. Полностью, внутри и снаружи, можно это сделать уже после нарезки, если так удобнее. Кальмары должны быть сухими, иначе ничего не выйдет!

2. Нарезаем тушки кольцами шириной 1,5-2 см.

Обваливаем их в смеси муки и соли. Никакого другого кляра здесь не нужно. Советую сразу обвалять все кусочки и выложить их на выстланные бумажными салфетками блюда, потому что при обжарке все будет происходить очень быстро и времени на обваливание не останется. Не надо бояться, что обсыпка раскиснет - кальмары-то почти совсем сухие. Но и тормозить тут не следует.

3. Разогреваем сковородку с оливковым маслом до предела. Кальмаров следует обжаривать частями - иначе слишком сильно упадет температура масла, да и не сумеете уследить за всеми колечками. Обжариваем буквально по минуте с каждой стороны, до подрумянивания. Ни в коем случае не передерживаем!

4. Вытаскиваем кальмаров на бумажные салфетки, чтобы впиталось масло, а потом выкладываем кальмаров жареных на тарелку и наслаждаемся : )))

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Жареные кальмары. Как приготовить Жареные кальмары?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
236 спасибо 23 3
Евгеша Четверг, 23 Октября 2014 г. 14:26 #

Обожаю кальмары жареные во фритюре, спасибо за советы, воспользуюсь)

   
цитировать
галина Пятница, 21 Ноября 2014 г. 17:11 #

Спасибо за рецепт, попробовала. Вкусно и быстро.

   
цитировать
галочка Среда, 21 Октября 2015 г. 06:18 #

Только что приготовила. Вкуснооо!

   
цитировать
Октаэдр Среда, 13 Января 2016 г. 20:10 #

Что-то пошло не так(( Попробовал сам)Гы))Вся кухня в масле,жена злая,и тп))Фигня короче,кесарю-кесарево наверное))

   
цитировать
марианетка Среда, 30 Марта 2016 г. 09:44 #

Юху,вкуняха)♥

   
цитировать
Сергей Суббота, 25 Июня 2016 г. 16:57 #

Блин, у меня не получается вытереть на сухо, эти сволочи потеют!!!

   
цитировать
Николай Суббота, 29 Октября 2016 г. 12:03 #

Обожаю кальмары и вообще морских гадов!

К рецепту я добавляю обычно красный молотый перец:на 5 ст.л муки 2 ч.л красного перца чили. Кто любит остренькое - оценит. Но и без перца блюдо - шик!

Единственный минус во всём - брызги масла на плиту, стену и даже пол. Но это в моём случае, у Вас, надеюсь, всё аккуратнее.

А так блюдо просто замечательное. Спасибо Автору, в т.ч.и за подробности. С верхней пленкой на тушке обязательно попробую.Обычно долго приходится снимать.

   
цитировать
виктория Вторник, 13 Декабря 2016 г. 16:20 #

спасибо большое,рецепт вкусный но минус в том что сильно брызгает масло!!а так оочень вкусно

   
цитировать
Ники Среда, 28 Декабря 2016 г. 11:25 #

Спасибо, так быстро и вкусно Только у нас тушка кальмара продавалась уже разрезанной вдоль, я в итоге полосочками пожарила по 1,5-2 см, тоже хорошо очень!

   
цитировать
Леша Понедельник, 13 Марта 2017 г. 17:55 #

Дурнее рецепта не видел.Кальмары не режутся,потом салфетки выковыриваешь стоишь

   
цитировать
ktaara Среда, 15 Марта 2017 г. 12:08 #

Проверьте, откуда у вас растут руки :)

   
цитировать
Оля Суббота, 18 Марта 2017 г. 13:10 #

Потрясающий рецепт! Спасибо! Жарила в мультиварке, естественно никаких брызг масла! Вкусняшка.

   
цитировать
sonne1985@list.ru Четверг, 06 Апреля 2017 г. 22:24 #

Если следовать инструкции - все получается очень вкусно.

   
цитировать
Ленка Четверг, 11 Мая 2017 г. 18:54 #

Очень вкусно, но маслом всю кухню забрызгала, и плиту, и стены и пол. В следующий раз во фритюре попробую

   
цитировать
Тимофей Понедельник, 09 Октября 2017 г. 18:31 #

Никаких салфеток не надо, все и так нормально получается, надо просто хорошенько стряхнуть тушки и дать им чуток полежать, подсохнуть перед жаркой. То же и после жарки, зачем их промакивать, вообще непонятно..

В муку добавляю немного хмели-сунели, очень неплохо выходит.

   
цитировать
Жанна Понедельник, 23 Октября 2017 г. 18:20 #

Спасибо! Очень вкусно получилось!

   
цитировать
Елена Воскресенье, 17 Декабря 2017 г. 13:34 #

Жанна
Спасибо! Очень вкусно получилось!
у меня есть сетка с ручкой спец. для сковороды, накрываешь и нет брызг, раньше продавались.
   
цитировать
Станислав. Среда, 07 Февраля 2018 г. 15:02 #

Всё очень вкусно, но кальмары оказываются прям взрываются! Всё вокруг в масле)

   
цитировать
Михаил Среда, 21 Марта 2018 г. 17:40 #

Непонятно, зачем оливковое масло?? Это Вам испанец порекомендовал? «Нагревать до предела» и вообще жарить на нерафинированном масле НЕЛЬЗЯ!!! Жарят только на рафинированном масле. А рафинированное масло - оливковое или подсолнечно, какое угодно растительное - НИЧЕМ не отличается одно от другого в плане жарки.

И если сушить тонкими бумажными салфетками, а не полотенцами, то реально бумага размокает и прилипает. А так в целом, рецепт простецкий, дальше некуда.

И какие такие «секреты» Вам выдал тот испанец??

   
цитировать
Евгений Суббота, 24 Марта 2018 г. 21:29 #

Сегодня попробывал. Класс. Но надо тоньше резать. А когда добавил жареного лучка, то сказка

   
цитировать
Татьяна Понедельник, 01 Октября 2018 г. 22:36 #

виктория
спасибо большое,рецепт вкусный но минус в том что сильно брызгает масло!!а так оочень вкусно
посуду повыше если
   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru